CURRY-HÄHNCHEN MIT OFENKARTOFFELN

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Tipp: Durch das Ersetzen von klassischem Reis durch wasserreiches Ofengemüse sparen wir wertvolle Kohlenhydrate ein und erhöhen das Sättigungsvolumen drastisch. MEAL-PREP-ANLEITUNG Das fertige Gericht gleichmäßig auf drei Frischhalteboxen aufteilen. Den Kräuterquark separat in drei kleine Becher abfüllen (ca. 140 g pro Portion). So kann das Hähnchen mit den Kartoffeln und dem Gemüse in der Mikrowelle erwärmt werden, während der Quark kühl und erfrischend bleibt. Im Kühlschrank problemlos bis zu 3 Tage haltbar.

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Nährwerte pro Portion

495

kcal

58g

Eiweiß

41g

Kohlenhydrate

Fett

Zutaten

Für

Portionen

Hähnchen & Curry-Marinade

600 gHähncheninnenbrustfilet
1 ELOlivenöl
1 TLPaprikapulver (gehäuft,edelsüß)
1 TLCurrypulver
1 PriseSalz
1 PrisePfeffer

Ofenkartoffeln & Gemüse

600 gKartoffeln (festkochend, mit Schale)
1Zucchini (mittelgroß)
1Paprika (Rot)
1 TLOlivenöl (für das Blech)
1 PriseSalz
1 PrisePfeffer
1 PriseKräuter der Provence
Rosmarin (nach belieben)

Protein-Kräuterquark

400 gMagerquark
2 ELMineralwasser (mit Kohlensäure)
1 BundFrische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
1Knoblauchzehe (gepresst)
1 PriseSalz
1 PrisePfeffer
1 SpritzerZitronensaft

Zubereitung

1
Vorbereiten & Marinieren
Das Hähncheninnenbrustfilet trocken tupfen. In einer mittelgroßen Schüssel 1 EL Olivenöl mit Paprikapulver, Currypulver, Salz und Pfeffer glattrühren. Das Fleisch hineingeben, gründlich vermengen und abgedeckt im Kühlschrank kurz marinieren lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Kartoffeln & Ofengemüse garen
Die Kartoffeln gründlich waschen und samt Schale in Spalten (Wedges) schneiden. Zucchini und rote Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, mit 1 TL Olivenöl beträufeln, kräftig mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und ca. 30–35 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
3
Hähnchen anbraten
Eine beschichtete Pfanne gut erhitzen. Da das Hähnchen bereits mariniert ist, wird kein zusätzliches Fett benötigt. Das Fleisch von jeder Seite ca. 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es saftig gegart und leicht gebräunt ist. Alternativ das Fleisch die letzten 15 Minuten einfach mit aufs Blech zum Gemüse legen.
4
Kräuterquark anrühren
Den Magerquark mit 2–3 EL spritzigem Mineralwasser cremig rühren. Die frischen oder TK-Kräuter fein hacken und unterheben. Eine kleine Knoblauchzehe hineinpressen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer

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