Flammkuchen mit Quarkboden

Zutaten

Zubereitung

1. 1
   Ofen vorheizen

   Stelle den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein. Das Vorheizen ist sehr wichtig, damit der Boden schnell fest und knusprig wird.

2. 2
   Teig zubereiten

   Gib Magerquark, geriebenen Käse und die Eier in eine große Rührschüssel. Verrühre alles sorgfältig, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

3. 3
   Teig ausstreichen und vorbacken

   Verteile die Masse in runder Form dünn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Achte darauf, dass der Boden nicht zu dick wird, damit er schön durchbackt. Backe ihn ca. 15 Minuten vor, bis er fest und leicht gebräunt ist.

4. 4
   Belag vorbereiten

   Schneide die Lauchzwiebeln in feine Ringe. Bereite die Schinkenwürfel und die abgeschmeckte Creme Fraiche vor.

5. 5
   Belegen

   Lasse den vorgebackenen Boden kurz abkühlen, damit die Creme Fraiche sich gut verstreichen lässt. Streiche Creme Fraiche darauf, würze mit Salz und Pfeffer, belege gleichmäßig mit Lauchzwiebeln und Schinkenwürfeln.

6. 6
   Fertig Backen

   Backe den belegten Flammkuchen weitere 10 Minuten, bis er goldgelb ist und köstlich duftet. Der Boden bleibt herrlich knusprig.

7. 7
   Tipps

   Im Kühlschrank hält sich der Flammkuchen, gut abgedeckt, bis zu zwei Tage frisch. Am besten lagerst du ihn auf einem Teller mit Frischhaltefolie. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen bei 150 Grad — so bleibt der Boden knusprig und der Belag frisch. Für eine vegetarische Variante lässt du den Schinken einfach weg oder ersetzt ihn beispielsweise durch Paprika, Zucchini oder Champignons. Wer es würziger mag, kann auch Feta oder Ziegenkäse statt Gouda wählen. Ebenso passen rote Zwiebeln oder frischer Spinat hervorragend darauf.

8. 8
   Backtipp

   Backe den Flammkuchenboden auf der untersten Schiene, so wird er besonders knusprig und bräunt gleichmäßig. Belege den Boden am besten direkt, nachdem er leicht abgekühlt ist — dann gelingt das Verteilen der Creme Fraiche optimal.

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