Cremige Spaghetti-Carbonara mit Zucchini

Zutaten

Zubereitung

1. 1

   3-4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen Bacon klein schneiden. Zucchini putzen, waschen. Hälfte längs in Scheiben hobeln oder schneiden, Rest würfeln. Nudeln im kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

2. 2

   Knoblauch schälen und fein hacken. Öl erhitzen, Bacon darin knusprig braten. Knoblauch und Zucchini zugeben, ca. 3 Minuten weiterbraten.

3. 3

   Nudeln ab­gießen, ca. 50 ml Nudelwasser dabei auf­fangen. Hälfte Parmesan mit Ei, Eigelb, Nudelwasser und Pfeffer verquirlen. Nudeln und Eiermix in die Pfanne geben und unter das Gemüse heben. Mit Rest Parmesan bestreuen und mit glatter Petersilie garniert servieren.

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